Blog

Ніко де Сото: «Мене страшенно дратує, що стільки всього трапиться після моєї смерті. Я дуже допитливий. А життя таке коротке»

Ніко де Сото: «Мене страшенно дратує, що стільки всього трапиться після моєї смерті. Я дуже допитливий. А життя таке коротке»

Ніко де Сото: «Мене страшенно дратує, що стільки всього трапиться після моєї смерті. Я дуже допитливий. А життя таке коротке»

Він примудряється володіти і управляти двома барами на різних континентах –Mace в Нью-Йорку і Danico в Парижі (перший входить в топ-50 кращих барів світу), дуже багато подорожує (не тільки по роботі) і декілька років тому став найвпливовішим барменом Франції за версією Cocktails Spirits (Париж). Обидва його бари взяли участь в BAROMETER 2017 і кожен день збирали черги. У нього гарний французький акцент, одного разу він випив 27 коктейлів, а в сумні дні їсть мармелад Haribo у формі Смурфиків.

А ще у нього приголомшливе почуття гумору. Наприкінці серпня 2017 (розпал підготовки до BAROMETER) ми отримали від нього таку автовідповідь: «Привіт! Я перебуваю у місці зі слабким або дуже поганим зв’язком. У мене не буде доступу до пошти до 3 вересня. З цього дня я зроблю все можливе, щоб відповісти на цунамі листів. PS: якщо це дуже важливо, відправте поштового голуба на фестиваль Burning Man в пустелю Невади, я в таборі 9 & K. Будь ласка, прикладіть до вашого повідомлення також останні результати турніру US Open».

Славнозвісний бартендер Ніко де Сото відповів на наші запитання з безліччю смайлів і розповів, яке хоче татуювання, який алкоголь ненавидить і багато іншого.

Скільки коктейлів ви готуєте у п’ятницю ввечері в Mace і Daniko?

Я б сказав близько 300.

Скільки коктейлів ти випиваєш за день?

Хаха, в середньому? Я або п’ю, або зовсім немає. Наприклад, одного разу в Сінгапурі я випив 27 коктейлів. Але зазвичай я веду здоровий спосіб життя і рахую калорії. Тому все залежить від ситуації. Якщо я вже вирішую пити, то п’ю багато. Але, думаю, це ніщо для середньостатистичного українського бармена 🙂

Скільки льоду ви використовуєте у барі за п’ятничний вечір?

Не маю жодного поняття 🙂 Але впевнений, недостатньо для того, щоб побудувати іглу.

Яку найсмішнішу назву коктейлю тобі доводилося чути або ж придумати самому?

27-29 вересня чекаємо тебе на BAROMETER International Bar Show 2019. Більше 100 лекцій, майстер-класів та дегустацій від кращих світових фахівців і провідних брендів. Квитки вже у продажу!

У барі Danico я люблю гратися з назвами коктейлів. Наприклад, Vodka Not Too Sweet (Щось не дуже солодке з горілкою –прим. ред). У Нью-Йорку є тип худих трохи стервозних дівчат, які весь час приходять в бар, ніколи не дивляться меню і томно кажуть: “Я хочу щось з горілкою, але не солодке”. Я вирішив зберегти їх та свій час. Vodka Not Too Sweet – це горілка, настояна на зеленому чаї, з соком калі, лимона і оршад кіноа.

Який найпопулярніший коктейль в твоїх барах?

У Danico це завжди освітлений молочний пунш. Зараз це бленд трьох ромів, сік манго, кокосове молоко, насіння чіа, кокосова вода, чай і спеції. У Mace зараз найпопулярніший коктейль називається Ghost Pepper (Примарний перець – прим. Ред.). У нього входить аквавіт на маслі какао, пюре маракуї, кокосове молоко, яйце, настоянка примарного чилі (одна з найгостріших різновидів перцю чилі –прим. ред.). Прикрашаємо зверху тертим білим шоколадом і подаємо з ложкою ікри (опціонально).

Який коктейль ти вважаєш найбільш непопулярним або недооціненим?

Класика на кшталт Мохіто, Кайпіріньї та Піна Колади.

Розкажи якусь дивну історію, почуту від гостя.

У мене є гість в Mace, який був одним з найвідоміших швейцарів в нічних клубах Нью-Йорка. Секс, наркотики, вбивства, банди –я чув про усе це. Обожнюю Нью-Йорк.

Назви алкоголь майбутнього.

Однозначно аквавіт!

Який дивний коктейль тобі доводилося куштувати або готувати самому?

Це було щось з джином, настояним на курячій грудці. Мене майже вирвало! Ах так, ще Old fashioned, дистильований з чізбургером. Мені подобаються хлопці, які це зробили, але вибачте, у мене в роті до сих пір цей жахливий присмак …

Ідеальний гість хто він? Що він замовляє?

Допитливий. Замовляє по меню. А ще вона залишить свій номер телефону 🙂

Що б тобі хотілося винайти?

Машину часу.

Який алкоголь ти вважаєш вражаючим?

Ром завдяки його різнобічності. У світі так багато різного рому. Сюди я також включаю кашасу.

Який напій ти б ніколи не випив?

Байцзі (китайський міцний напій–прим. ред). Я так сильно його ненавиджу, що навіть не знаю, як він правильно вимовляється 🙂

Що найкраще у професії бартендера?

Зустрічати нових людей і створювати напої.

Чому тебе навчила робота?

Терпінню і наполегливості.

Яка у тебе шкідлива звичка?

Я дуже багато подорожую. У мене залежність! А ще я трохи впертий.

Якою суперсилою ти хотів би володіти? Або вже володієш?

Безсмертя. Мене страшенно дратує, що стільки всього трапиться після моєї смерті. Я дуже допитливий. А життя таке коротке.

Яке останнє фото в твоєму телефоні?

Тільки що я відправив мій інтенсивний робочий графік другу, сфотографував екран комп’ютера. А перед цим зробив фото піраміди Лувра по дорозі в Danico. Це був чудовий сонячний день.

Яку музику ти зараз слухаєш?

Діп хаус, техно хаус. Сьогодні я слухав сет Лі Берріджа на фестивалі Burning Man, де я недавно побував.

Що ти робиш, щоб підняти собі настрій в погані дні?

Зазвичай допомагають цукерки Haribo (Смурфіки і кульки драгібус) та фільми. Або багато дайкірі, які п’ються шотами, і клуб з хорошим діджеєм.

Які у тебе є татуювання?

Я як раз збираюся зробити перше татуювання у вигляді логотипу Danico від відомого французького тату-художника SupaKitch.

Якби ти міг стати іншою людиною на один день, хто б це був?

Мій друг Майкл Фассбендер, відомий продюсер, з усіма історіями, які я від нього чув 🙂

Що робить барменів особливими?

У них є татуювання і бороди. Хоча почекайте, в цьому немає нічого особливого 🙂

Чи існує життя на Марсі?

Так! Метт Деймон там був 🙂

Текст: Катерина Михайленко

Присоединиться к BAROMETER

    ×
    Приєднатися до BAROMETER

      ×
      Join BAROMETER

        ×

        * Промо код: barometer

        * Промо код: PBMR
        Спец. тариф – 220 евро за стандартный номер

        Даты 27-29 сентября
        * Промо код: barometer

        * Промо код: BAR2019
        ×
        Guest Bartending

        В рамках BAROMETER International Bar Show 2019 26 сентября одновременно в восьми заведениях Киева можно будет попробовать коктейли от лучших барменов мира.

        ⏰Начало в 20:00.

        ???? Zuma (Дубай, ОАЭ) – ???? Vintage Cocktail Bar отеля Fairmont Grand Hotel Kyiv (ул. Набережно-Крещатицкая, 1)

        ???? Red Frog – Speakeasy Bar (Лиссабон, Португалия) – ???? Atmosfera на крыше отеля Premier Palace Hotel Kyiv (ул. Пушкинская, 29)

        ???? Apoteka Bar (Вильнюс, Литва) – ???? Who&Why? Drinkery (ул. Ярославов Вал, 21/20)

        ???? Panda & Sons (Эдинбург, Великобритания) – ???? Hendrick’s bar (ул. Б. Хмельницкого, 42)

        ???? Vida Rica Bar (Макао, Китай) – ???? Podil East India Company ( ул. Межигорская, 9)

        ???? Sigmund Freud Bar (Таллинн, Эстония) – ???? “Бездельники” (ул. Саксаганского, 38)

        ???? The Clumsies (Афины, Греция) – ???? Barman Dictat (ул. Крещатик, 44)

        ???? The Tippling Club (Сингапур) – ????F.U.L.L. cocktail bar в ресторане BARVY (ул. Мечникова, 3)

        ×
        Guest Bartending

        У рамках BAROMETER International Bar Show 2019 26 вересня одночасно у восьми закладах Києва можна буде скуштувати коктейлі від кращих барменів світу.

        ⏰Початок о 20:00.

        ???? Zuma (Дубай, ОАЕ) – ???? Vintage Cocktail Bar готелю Fairmont Grand Hotel Kyiv (вул. Набережно-Хрещатицька, 1)

        ???? Red Frog – Speakeasy Bar (Лісабон, Португалія) – ???? Atmosfera на даху готелю Premier Palace Hotel Kyiv (вул. Пушкінська, 29)

        ???? Apoteka Bar (Вільнюс, Литва) – ???? Who & Why? Drinkery (вул. Ярославів Вал, 21/20)

        ???? Panda & Sons (Единбург, Великобританія) – ???? Hendrick’s bar (вул. Б. Хмельницького, 42)

        ???? Vida Rica Bar (Макао, Китай) – ???? Podil East India Company (вул. Межигірська, 9)

        ???? Sigmund Freud Bar (Таллінн, Естонія) – ???? “Нероби” (вул. Саксаганського, 38)

        ???? The Clumsies (Афіни, Греція) – ???? Barman Dictat (вул. Хрещатик, 44)

        ???? The Tippling Club (Сінгапур) – ????F.U.L.L. cocktail bar в ресторані BARVY (вул. Мечникова, 3)

        ×
        Guest Bartending

        As part of the BAROMETER International Bar Show 2019, on September 26th you can try cocktails from the best bartenders in the world in eight bars in Kiev at the same time.
        ⏰ Start at 20:00.

        ???? Zuma (Dubai, United Arab Emirates) – ???? Vintage Cocktail Bar at Fairmont Grand Hotel Kyiv (Naberezhno-Khreshchatitskaya St., 1)

        ???? Red Frog – Speakeasy Bar (Lisbon, Portugal) – ???? Atmosfera on the roof of the Premier Palace Hotel Kyiv (29 Pushkinskaya St.)

        ???? Apoteka Bar (Vilnius, Lithuania) – ???? Who & Why? Drinkery (Yaroslavov Val St., 21/20)

        ???? Panda & Sons (Edinburgh, United Kingdom) – ???? Hendrick’s bar (42 B. Khmelnitsky St.)

        ???? Vida Rica Bar (Macau, China) – ???? Podil East India Company (9 Mezhigorskaya Street)

        ???? Sigmund Freud Bar (Tallinn, Estonia) – ???? “Loafers” (38 Saksaganskogo St.)

        ???? The Clumsies (Athens, Greece) – ???? Barman Dictat (44 Khreschatyk St.)

        ???? The Tippling Club (Singapore) – ????F.U.L.L. cocktail bar in the BARVY restaurant (3 Mechnikova St.)

        ×

        Standard

        400 грн
        • Star Stage Х
        • Лекційна зона Х
        • Дегустаційні зали Х
        • Виставкова зона
        • Зона барів
        • Зона food-court
        • Coffee зона
        • Вхідний квиток 3 дні

          ПІБ*

          Телефон*

          Email*

          Місто

          Компанія

          Посада

          Якщо у Вас є будь-які питання, Ви можете з нами зв’язатися:


          Premium

          3000 грн
          • Star Stage
          • Лекційна зона
          • Дегустаційні зали
          • Виставкова зона
          • Зона барів
          • Зона food-court
          • Coffee-зона
          • Вхідний квиток 3 дні

            ПІБ*

            Телефон*

            Email*

            Місто

            Компанія

            Посада

            Якщо у Вас є будь-які питання, Ви можете з нами зв’язатися: